幼儿园教师资格证科目二保教知识与能力——幼儿营养基础知识

　　一、幼儿卫生保健常规

　　(1)卫生消毒常规

　　通风换气常规：活动室每天早晨幼儿入园前15分钟开窗通风(视天气情况灵活掌握);环境卫生常规;个人卫生常规：幼儿个人卫生习惯(每周剪指甲一次，每两周剪脚趾甲一次，注意用眼卫生，一次连续近距离读、写、画时间不超过30分钟，近视幼儿适当缩短。看电视的时间每周一两次为宜，距离不少于3米，长时间用眼后应有10—15分钟休息或组织户外活动);工作人员个人卫生常规;炊事卫生常规;清洗消毒常规(玩具、图书要保持清洁，一周一消毒。小毛巾、水杯专人专用，一日一消毒。床单半月一换，被褥一月一晒。

　　(2)健康检查常规

　　新生入园体检制度：儿童离开园(所)3个月以上需重新按照入园(所)检查项目进行健康检查。

　　幼儿定期体检制度：每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次：注意幼儿口腔卫生，保护幼儿视力。

　　坚持晨检和全日观察制度：每天按要求对幼儿进行晨间检、做好服药幼儿的登记工作、对晨检时情绪不好的幼儿或在家有不适情况、患病的幼儿，重点记录观察其精神状况。

　　工作人员体检制度：《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》规定托幼机构工作人员每年按要求进行体检。

　　(3)疾病防治常规：预防传染病，防治常见病和多发病。

　　二、幼儿常见疾病预防

　　(1)幼儿常见传染病的预防

　　传染病发生的三个环节：传染源(传染病患者\病原携带者\受病原体感染的动物),传播途径(空气传播\饮食传播\接触传播\虫媒传播\医源性传播\母婴传播)，易感染人群。

　　传染病的预防：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。

　　幼儿常见传染病

传染病	病因及特点	症状
水痘	水痘—带状疱疹病毒；主要经飞沫传染	皮疹先见于躯干，渐延及头面部、四肢。皮疹是向心性分布（即躯干多，面部，四肢较少，手掌，脚掌更少），3—4天后水疱干缩，结成痂皮
猩红热	乙型溶血性链球菌引起的呼吸道传染病,通过空气飞沫传播病菌，也可经被病菌污染的食物、玩具等间接传播	起病急，面部潮红，但口唇周围明显苍白，俗称“环口苍白圈”，发病2—3天后，舌乳头肿大突出，很像杨梅，故叫“杨梅舌”
流行性腮腺炎	由腮腺炎病毒引起的呼吸道传染病	起病急，1—2天后腮腺肿，一般先一侧腮腺肿大，1—2日后另一侧也肿大，经4—5天消肿
手足口病	由肠道病毒（库克萨基病毒）	发热、口痛、厌食、口腔黏膜出现散在疱疹或溃疡 少数病例（尤其是小于3岁者）病情进展迅速，在发病1—5天左右出现脑膜炎、脑炎（以脑干脑炎最为凶险）、脑脊髓炎、肺水肿、循环障碍等
流行性感冒	由流感病毒引起的呼吸道传染	潜伏期数小时至1—2日。起病急、高烧、寒战、头痛、咽痛、乏力、眼结膜充血
细菌性痢疾	由细菌引起的肠道传染病	发病急，高热、腹痛、腹泻。一日可腹泻几十次，有明显的里急后重
流行性脑脊髓膜炎	由细菌引起的呼吸道传染病	由细菌引起的呼吸道传染病，头痛剧烈，呕吐频繁，呈喷射状，发病数小时之后，皮肤上可出现血性皮疹，用手指压迫后红色不褪
流行性乙型脑炎	流行性乙型脑炎 由乙脑病毒引起的急性中枢神经系统传染	流行性乙型脑炎，由乙脑病毒引起的急性中枢神经系统传染，起病急，2—3天后，体温可达40℃以上，抽风、昏迷

　　(3)幼儿常见疾病

　　上呼吸道感染：是幼儿最常见的疾病。肺炎：多发生于冬春寒冷季节及气候骤变时。腹泻：被我国列为儿童保健重点防治的“小儿四病”(指维生素D缺乏性佝偻病、小儿营养性缺铁性贫血、婴幼儿肺炎、婴幼儿腹泻)之一。龋齿：龋齿是学前期最常见的牙科疾病。

　　三、幼儿营养基础知识

　　(1)幼儿营养素需要：蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、无机盐、水。

　　(2)幼儿膳食

　　膳食指南：食物多样，谷类为主。多吃新鲜蔬菜和水果。经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。每天饮奶，常吃大豆及其制品。膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长。不挑食，不偏食，培养良好饮食习惯。吃清洁卫生、未变质的食物。

　　膳食制度：膳食搭配：粗细粮搭配，米面搭配，荤素搭配，谷类和豆类搭配，蔬菜五色搭配，干稀搭配。热能来源：蛋白质产热占总热能的10%—15%;脂肪产热占总热能的25%—30%，碳水化合物产热占总热能的55%—65%。每餐热量分配：早餐：25%—30%;中餐：35%—40%;晚餐：25%—30%。进餐次数：两餐间隔3.5—4小时。烹调方式。

　　膳食卫生：食品卫生、炊事人员个人卫生、设备卫生。

　　【真题示例】

　　1.【单选】能促进钙的吸收的维生素是( )。

　　A.维生素A B.维生素B

　　C.维生素C D.维生素D

　　1.【答案】D

　　【解析】能促进钙的吸收的维生素是维生素D。故本题选D。

　　2.【单选】“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏( )所致。

　　A.维生素A B.维生素B1

　　C.维生素D D.维生素C

　　2.【答案】D

　　【解析】“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏维生素C所致。故本题选D。

　　3.【单选】传染病是由( )引起的一类疾病

　　A.病原体 B.细菌

　　C.病毒 D.微生物

　　3.【答案】A

　　【解析】传染病是由病原体引起的一类疾病。故本题选A。

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（编辑：chawenbiao）